1、咸鹅蛋是咱宜春人喜爱的特色美食之一，以新鲜鹅蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富。下面是小编整理的腌制咸鹅蛋的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
2、鹅蛋的营养价值
3、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。
(资料图片仅供参考)
4、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。
5、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
6、适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
7、适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
8、自制腌制咸鹅蛋法
9、原料：
10、鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，牛栏山二锅头白酒100毫升。
11、咸鹅蛋做法
12、将鹅蛋洗净外皮晾干。
13、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
14、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋;
15、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
16、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
17、黄沙腌蛋法
18、材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量
19、方法：
20、1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状;
21、2.将洗净晾干的"鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内;
22、3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;
23、若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
24、饱和食盐水腌制法
25、材料：鹅蛋、水、盐
26、方法：
27、1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;
28、2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;
29、2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
30、此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
31、面糊腌制法
32、材料：鹅蛋、面粉、热水
33、方法:
34、1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀;
35、2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口;
36、3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
37、白酒浸制法
38、材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)
39、方法：
40、1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内;
41、2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...
42、腌鹅蛋的吃法
43、腌好的鹅蛋浓香流油，既可以直接煮食，当做小菜，又能煮粥入菜，下面给大家推荐两种腌鹅蛋的吃法。
44、咸鹅蛋粥
45、材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g
46、做法：
47、1. 将米淘洗干净备用;
48、2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;
49、3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;
50、4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
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